Маслоекстрактор Copra

В даний час кокосова продукція у світі все ще складається переважно з сухого кокосу, який є основною сировиною для виробництва кокосової олії. Висушену кокосову олію можна отримати шляхом пресування або екстрагування кокосової олії, яка, як правило, темного кольору та має високе кислотне число, і її не можна споживати безпосередньо, але потребує подальшої очистки. Зі збільшенням рівня очищення якість олії значно змінюється, що призводить до значної втрати корисних супутніх речовин, таких як стероли, токофероли та поліфеноли.

Існуюча література зосереджена на видобутку кокосової олії, синтезі метилових ефірів жирних кислот і алкілгідроксамових кислот з кокосової олії, але мало досліджень щодо впливу процесу рафінування на якість кокосової олії. Ця стаття зосереджена на аналізі змін у фізико-хімічних показниках і жирових супутніх речовинах кокосової олії під час процесу рафінування, щоб надати основні дані для оптимізації процесу рафінування кокосової олії та скерування розумного та відповідного рафінування.

Зразки кокосової олії, рафінованої лужної олії, знебарвленої та дезодорованої олії були відібрані на підприємствах з переробки кокосової олії. Сире кокосове масло було отримано пресуванням висушеного кокосового горіха з кислотним числом (КОН) 7,4 мг/г і перекисним числом 2,91 ммоль/кг.

Лужна рафінована олія одержується лужним рафінуванням, промиванням і висушуванням грубої кокосової олії. Температура рафінування лугом становить 7 0 градусів. Додають 6,58% розчин легкого лугу в кількості 0,2% маси олії, перемішують протягом 10 хв, відокремлюють центрифугою, промивають і сушать при 110° під вакуумом.

Знебарвлену олію отримують із лужно-рафінованої олії шляхом адсорбції та фільтрації білою глиною. Кількість доданої активної білої глини становить 1,5% від маси масла, час знебарвлення - 30 хв, температура знебарвлення - 100 градусів, ступінь вакууму - 94 кПа.

Дезодоровану олію отримують шляхом вакуумної дезодорації знебарвленої олії. Температура дезодорації 230 градуси, вакуум 0,3 кПа, час дезодорації 1 год.

37 fatty acid blends, α-, β-, γ- and δ-tocopherols (>95 відсотків чистоти), деякі гліцериди (моногліцериди 2-олеїнової кислоти, дигліцериди 1,2-діолеїнової кислоти, дигліцериди 1,3-діолеїнової кислоти), галова кислота, BSTFA плюс силілювання TMCS реагент і 5 -стандарти холестанолу, усі придбані у компанії Sigma, США. Стандарти тригліцеридів (тригліцерид CpCpCp, тригліцерид LaLaLa, тригліцерид PPP), придбані у Larodan Fine Chemicals AB. Гексан, етилацетат, метанол і ізопропанол є хроматографічно чистими; гідроксид калію, крижана оцтова кислота, трихлорметан і безводний етиловий ефір є аналітично чистими.

Процес рафінування призвів до значного зниження кислотного числа (КОН) кокосової олії з 7,40 мг/г до 0,29 мг/г (p<0.05), and="" the="" peroxide="" value="" of="" coconut="" oil="" showed="" a="" significant="" decrease="" during="" the="" refining="" process=""><0.05). the="" deodorisation="" process="" resulted="" in="" a="" significant="" decrease="" in="" peroxide="" value=""><0.05) due="" to="" the="" removal="" of="" a="" large="" amount="" of="" oxidation="" products,="" reaching="" 0.80="" mmol/kg.="" both="" the="" acid="" value="" and="" peroxide="" value="" indicators="" met="" the="" requirements="" of="" ny/t="" 230-2006="" "coconut="" oil"="" for="" refined="" coconut="">

Індекс стійкості до окислення кокосової олії показав тенденцію до зниження, а потім до збільшення в процесі рафінування. Найвищий індекс стійкості до окислення (54,29 год) був виявлений у грубій кокосовій олії, ймовірно, через вищий вміст ендогенних природних антиоксидантних компонентів у грубій кокосовій олії порівняно з лужно-рафінованими та знебарвленими оліями. Однак у міру прогресування процесу рафінування природні антиоксидантні компоненти поступово втрачалися, і індекс окислювальної стабільності лужно-рафінованої олії знизився до 38,36 год, ймовірно, через втрату деяких поліфенолів при додаванні лугу, що призвело до зниження окислювальна стійкість. Найнижчий індекс стійкості до окислення (35,12 год) був знайдений для знебарвленої олії, ймовірно, через додавання активної білої глини, яка має сильну каталітичну активність і каталізує окислення кокосової олії з утворенням деяких малих молекул, таким чином знижуючи стійкість до окислення. стабільний. Після дезодорації індекс стійкості до окислення значно підвищився, головним чином завдяки дезодорації в умовах високої температури та високого вакууму, де невеликі молекули, які легко окислюються, видаляються, а стійкість до окислення покращується.

У процесі рафінування кислотне число та перекисне число кокосової олії було значно знижено (стор<0.05) and="" the="" refined="" coconut="" oil="" was="" more="" stable,="" while="" refining="" also="" brought="" about="" the="" loss="" of="" fat="" concomitants.="" the="" degree="" of="" impact="" of="" each="" refining="" process="" on="" the="" quality="" of="" the="" oil="" varied,="" with="" the="" deodorisation="" process="" having="" the="" greatest="" impact="" on="" the="" quality="" of="" coconut="" oil="" compared="" to="" the="" alkali="" refining="" and="" decolourisation="">

Рекомендовані моделі

Детальніше

Доставка

Популярні Мітки: маслоекстрактор копра, Китай, Виробники, Постачальники, Фабрика, Купити, Дешево