Насіння льону холодного віджиму

Переклад: лляна олія холодного віджиму: це стосується процесу вилучення олії з насіння льону в умовах низької температури за допомогою фізичного механічного тиску. Цей спосіб відомий як холодне пресування. На відміну від традиційних високотемпературних процесів (смаження та пропарювання), холодне пресування не передбачає високотемпературних етапів. В результаті олія залишається розподіленою в протеїні, зберігаючи велику кількість поживних речовин.

Характеристики екстракції лляної олії холодного віджиму:

1. Запобігає деградації жирів, цукру та денатурації білків, які можуть виникнути під час високотемпературного пресування.

2. Запобігає потемнінню лляної олії та появі паленого присмаку, викликаного високими температурами.

3. Виконується багаторазова фільтрація для видалення шкідливих речовин.

4. Запобігає руйнуванню поживних речовин, яке може статися під час високотемпературної обробки, тим самим зберігаючи поживну цінність.

Переваги очевидні: холодне пресування зберігає широкий спектр поживних речовин, що сприяє покращенню смаку.

Однак є деякі недоліки: вихід олії відносно низький, вартість виробництва висока, а ціна висока.