Класифікація кокосової олії
Відповідно до різних методів приготування та сировини кокосова олія приблизно поділяється на неочищену кокосову олію (кокосове масло для волосся), рафіновану кокосову олію (RBD) і кокосову олію першого віджиму (VCO).
VCO розшифровується як кокосова олія ВІДЖИВОГО ВІДЖИВАННЯ, серед яких Віргінське означає первинний стан і натуральність. Деякі джерела також називають кокосову олію першого віджиму оригінальною екологічною кокосовою олією або натуральною кокосовою олією. У провінції Тайвань його також називають «кокосовою олією першого віджиму». Це означає, що олія є чистою і не містить сторонніх домішок, і в основному зберігає первинний колір і смак, надані природою, а процес обробки максимально простий.
1. Кокосова нерафінована олія
Відноситься до кокосової олії, виготовленої з копри (копра виготовляється шляхом висушування на сонці, копчення та нагрівання в печі) і віджатого або екстрагованого. Його також називають кокосовою олією для волосся. Нерафінована кокосова олія має темний колір, і через високу кислотність, поганий смак і специфічний запах її не можна вживати безпосередньо в їжу і в основному використовують у промисловості.
2. Рафінована кокосова олія
Відноситься до кокосової олії, виробленої з кокосової сирої олії шляхом дегумування, знекислення, знебарвлення, дезодорації та інших процесів рафінування. Рафінована кокосова олія покращує кислотність, смак і запах кокосової олії, але її багаті поживні речовини, такі як фенольні сполуки, антиоксиданти, вітаміни тощо, також втрачаються у великих кількостях. Рафінована кокосова олія без кольору і запаху використовується в основному в косметичній і харчовій промисловості. У житті, оскільки рафінована кокосова олія може витримувати вищі температури приготування, вона більше підходить для смаженої курки та картоплі фрі.
3. Кокосове масло першого віджиму
Відноситься до використання механічного пресування, низькотемпературного холодного пресування (без хімічного рафінування, знебарвлення або дезодорації), отриманого зі зрілого свіжого кокосового м'яса, а не з копри. Олію можна їсти безпосередньо, вона має такі переваги, як гарний смак, чистий кокосовий смак, відсутність специфічного запаху, насичене харчування тощо, і її можна використовувати для приготування їжі та випічки.
Простіше кажучи, оскільки кокосове м’ясо необроблене та необроблене, отриману олію називають «кокосовою олією першого віджиму» або «кокосовою олією першого віджиму».
