Що таке гарбузова олія?
Вступ:
Масло насіння гарбуза（масло пепіта）це олія, видобута з насіння гарбуза або Cucurbita maxima. Оранжево-червону олію часто рекламують як оздоровчу добавку. Деякі люди використовують гарбузову олію для випадіння волосся, для полегшення симптомів менопаузи або для лікування гіперактивного сечового міхура, хоча наукові докази цього використання обмежені. Олію гарбузового насіння можна вживати в рідині або у формі капсул.
Користь для здоров'я:
Відомо, що гарбузова олія забезпечує фітостероли3 або сполуки, які конкурують з холестерином за всмоктування в травній системі. В результаті блокується всмоктування холестерину. З цієї причини деякі люди споживають гарбузову олію для зниження рівня холестерину та зміцнення здоров’я серця
Інші переваги гарбузової олії широко повідомляються в Інтернеті та виробниками добавок. Деякі з цих переваг підтверджені клінічними дослідженнями, хоча деякі дослідження проводилися на щурах, а не на людях, а інші дослідження обмежені за обсягом. Таким чином, немає широкого дослідження користі олії для здоров’я.
виробництво
Олію з гарбузового насіння екстрагують екстракцією розчинником або методами надкритичного вуглекислого газу. Після отримання олії можна проводити подальшу спеціальну екстракцію, наприклад для каротиноїдів.
Як приготувати
Гарбузова олія — універсальний продукт, який можна використовувати в різних рецептах. Виробники олії рекомендують використовувати її в заправках для салатів (у поєднанні з яблучним оцтом і сіллю), маринадах, поливати макаронами або смаженими овочами, змішувати в соусах або вершкових салатах, таких як картопляний салат. Деякі навіть рекомендують поливати морозиво невеликою кількістю гарбузової олії. Горіховий смак олії надає неповторний смак, який деякі віддають перевагу як ласощі.
Однак, згідно з джерелами охорони здоров’я, рослинна олія не є стабільною при високих температурах. Гарбузова олія має температуру димлення 320ступіньF або нижче, тому його не можна використовувати для смаження, сотеéсмаження, смаження або інші форми приготування.
