Про Оливку

Оливка є дорогоцінною вічнозеленою деревною олією та породою плодових дерев у світі'. Її основний субрегіон для середземноморських країн у Європі, Греції, Іспанії, Італії та Тунісу для концентрації виробництва. Через високу їстівність значення, оливкова була введена та культивована в різних країнах світу.

Його форма часто овальна або кругла, більшість плодів пурпурно-чорні при дозріванні. Вміст олії та вміст активних інгредієнтів в оливках різнився в різних сортах. Було виявлено, що олива багата на поліфеноли, тритерпеноїди та органічні кислоти. Оливкова олія багата харчування, містить не тільки 65-85% 4-22% мононенасичених жирних кислот і поліненасичених жирних кислот, але також містить багаті поліфенольні сполуки, сквален і мікроелементи. Крім того, бета-каротин і вітамін A, D, E і K та інші види вітамінів виявлені в оливковій олії. Його швидкість травного всмоктування в організмі людини може досягати більше 94,5%, з сильною антиоксидантною здатністю, сприяючи кровообігу, покращуючи функції травної та ендокринної системи. В інших аспектах оливкова олія має значний ефект, наприклад, у профілактиці серцево-судинних та цереброваскулярних захворювань, протипухлинних, проти старіння тощо.

Оливкові дерева зазвичай цвітуть у травні або червні, а повний урожай оливки досягають через шість-вісім місяців після сезону цвітіння, з листопада по березень.

Міжнародна асоціація оливкової олії класифікує оливкову олію на оливкову олію Virgin і оливкову олію Lampante або рафіновану оливкову олію. Більш конкретно,

1. Оливкова олія першого віджиму: олія, отримана зі свіжих плодів оливки шляхом механічного холодного віджиму та фільтрації для видалення сторонніх речовин. Він має три рівні за кислотністю:

1.1. Оливкова олія Extra Virgin: оливкова олія найвищої якості, повністю натуральні продукти. Смак чудовий, з тонким квітковим ароматом і кислотністю не більше 1%.

1.2. Fine Virgin: трохи кисліший, але не більше 2%, чистий і ароматний.

1.3. Звичайний Virgin: Приємний смак і аромат, кислотність не більше 3,3 відсотка.

2. Рафінована оливкова олія отримують з оливкової олії першого віджиму з кислотністю понад 3,3 відсотка, або вторинної олії. Рафіновану оливкову олію можна розділити на два сорти:

2.1.Оливкова олія: рафінована оливкова олія змішується з певним відсотком оливкової олії першого віджиму, щоб поєднати смак і колір, з кислотністю менше 1,5% і напівпрозорим блідо-золотисто-жовтим.

2.2. Рафінована оливкова олія: оливкова олія, очищена від залишків рафінованої олії в процесі розчинення.